在江南，秋天有两样时令食材格外受人喜爱：一是圆润饱满的鸡头米，二是清香四溢的桂花。
鸡头米， 又名芡实 ，古药书中说它是"婴儿食之不老，老人食之延年"的粮菜佳品。它具有"补而不峻"、"防燥不腻"的特点，是秋季进补的首选食物；而桂花正值盛放，香气沁人，常常被用来入茶、入甜品，带来一份独特的芬芳。
By 豆果美食达人 我是五月
当鸡头米的糯香，遇上桂花的清雅，再添上一勺微醺的甜酒酿，便成了一道江南人秋天绕不开的时令甜品——「酒酿桂花鸡头米」。清甜中带着米香，糯糯的口感里裹着花香与酒香，温润而不腻。这样一碗热气氤氲的小甜汤，既能润燥解秋乏，也承载着江南人对季节的独特记忆。
今天，豆果美食达人 @流光舞这位苏州本地人，教你如何做好一碗口感鲜嫩的鸡头米！
By 豆果美食达人 流光舞
· 食 材 清 单 ·
鸡头米 100 克
酒酿 200 克
枸杞 一把
冰糖 5-10 克
水淀粉 适量
干桂花 适量
· 做 法 ·
准备食材：鸡头米，酒酿，冰糖，
水淀粉，干桂花，枸杞，枸杞洗净泡开。
清水烧开至沸腾。
倒入酒酿和冰糖煮开，勾薄芡，
再次煮开后加入鸡头米煮 10 秒左右关火。
关火后加入一把泡开的枸杞，干桂花。
张嘴！尝一口嫩滑的鸡头米吧！
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